Winter Breakfast: आपका दिन का पहला भोजन आपके शरीर को सही पोषक तत्वों से भरने और बाकी दिन के लिए टोन सेट करने का सही अवसर है। यहां सर्दियों के मौसम में कुछ स्वादिष्ट नाश्ते के विकल्प दिए गए हैं।
नाश्ता दिन का सबसे महत्वपूर्ण भोजन होता है और सर्दियों में तो और भी ज्यादा क्योंकि आपके शरीर को शरीर को गर्म रखने के लिए पर्याप्त गर्मी पैदा करनी पड़ती है। आपका दिन का पहला भोजन आपके शरीर को सही पोषक तत्वों से भरने और बाकी दिन के लिए टोन सेट करने का सही अवसर है। साल के इस समय स्वस्थ मौसमी सामग्री जैसे हरी पत्तेदार सब्जियां जैसे सरसों और पालक, खट्टे फल जैसे आंवला और संतरे की कोई कमी नहीं है। आपकी भूख में भी सुधार होता है जो आपको गर्मियों के विपरीत सर्दियों के दौरान विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों को आजमाने के लिए प्रोत्साहित करता है जब तीव्र गर्मी आपके पाचन स्वास्थ्य को प्रभावित करती है। तो, अपनी रसोई को सभी प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाली सामग्री के साथ स्टॉक करें और सर्दियों के मौसम का और भी अधिक आनंद लेने के लिए हर दिन एक नया नाश्ता नुस्खा आजमाएं।
“जलवायु में परिवर्तन प्रतिरक्षा में गिरावट के कारण हमारे (Winter Breakfast) स्वास्थ्य की स्थिति को प्रभावित करता है। हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली अमीनो एसिड से बनी होती है जो प्रोटीन के निर्माण खंड हैं। यह साबित हो चुका है कि आहार प्रोटीन का खराब सेवन विभिन्न संक्रमणों के लिए अग्रणी प्रतिरक्षा कार्य को ख़राब कर देगा। प्रोटीन के अच्छे स्रोतों के साथ संतुलित आहार लेने से, जलनरोधी खाद्य पदार्थ सर्दियों से संबंधित विभिन्न बीमारियों से लड़ने में मदद कर सकते हैं,” सुष्मिता, कार्यकारी पोषण विशेषज्ञ, क्लाउडनाइन ग्रुप ऑफ़ हॉस्पिटल्स, बेलंदूर, बैंगलोर कहती हैं।
सुष्मिता 4 प्रोटीन युक्त सर्दियों के नाश्ते की रेसिपी भी साझा करती हैं जो आपकी ठंडी सुबह को गर्म करने में मदद करेंगी।
1. आंवला चटनी के साथ दिल मूंग चीला
सामग्री:
चावल – 1 कप
मूंग दाल – 1/2 कप
उरद दाल – 1/2 कप
मेथी दाना – 1/4 छोटा चम्मच
धुले और कटे हुए हरे पत्ते – 1/2 कप
हरी मिर्च – 1 नं
प्याज छोटे कटे हुए – 5 नं
नमक स्वादअनुसार
तेल आवश्यकता अनुसार
निर्देश:
1. चावल, मूंग दाल, उरद दाल और मेथी दाना धोकर (Winter Breakfast) 8 घंटे के लिए भिगो दें।
2. पानी निथारें और इस मिश्रण को हरी मिर्च, हरी मिर्च और प्याज़ के साथ मिलाकर मुलायम पेस्ट बना लें। आवश्यकतानुसार पानी डालें।
3. इस मिश्रण को एक बाउल में निकाल लें और इसे 6 घंटे के लिए फरमेंट होने दें।
4. स्वाद के लिए नमक डालें और पतला क्रिस्पी डोसा तैयार करें.
5. इसे आंवला चटनी के साथ भी खाया जा सकता है।
यह रेसिपी प्रोटीन, आयरन और विटामिन सी से भरपूर आंवला चटनी के साथ अच्छा स्रोत है। कार्बोहायड्रेट की मात्रा कम होने के कारण इस नुस्खे का उपयोग वजन घटाने और (Winter Breakfast) मधुमेह के लिए भी किया जा सकता है
गर्भवती माताओं, स्तनपान कराने वाली माताओं और बच्चों सहित सभी आयु वर्ग के नाश्ते के लिए यह नुस्खा हो सकता है।
2. पालक मशरूम आमलेट
सामग्री:
पूरे अंडे – 3 नं
मशरूम – 1/4 कप
प्याज – 2 छोटे
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
पालक – 1/4 कप
मिर्च – 2 नं
तेल- 2 चम्मच
निर्देश:
1. अंडे को एक कटोरे में लें और उसमें काली मिर्च, नमक और मिर्च (Winter Breakfast) डालकर क्रीमी टेक्सचर पाने के लिए फेंट लें।
2. एक गरम पैन में तेल डालें और उसमें कटे हुए प्याज़, मशरूम डालकर भूनें। पालक डालकर 4-5 मिनट तक पकने दें।
3. अंडे का मिश्रण डालें और इसे दोनों तरफ से मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकने दें। पकने के बाद इसे गर्मागर्म सर्व करें।
यह नुस्खा विटामिन डी और बी 12 जैसे सभी पोषक तत्वों से परिपूर्ण है। पालक फोलेट, आयरन और पोटैशियम मिलाता है जिससे भोजन संपूर्ण नाश्ता व्यंजन बन जाता है।
इस स्वादिष्ट ऑमलेट के साथ तली हुई सब्जियां या सलाद मिला सकते हैं।
3. ऑरेंज पंच
सामग्री
पका हुआ पपीता – 1/4 कप
गाजर – 1/2 नं
ताजा संतरा/मुसम्मी का गूदा रस – 1 कप
अदरक – 1/2 छोटा चम्मच
ताजी हल्दी – 1/2 छोटा चम्मच
पसंद के मिले-जुले बीज – 2 चम्मच
निर्देश:
1. सभी सामग्री को एकसार पेस्ट होने तक ब्लेंड करें।
2. जरूरत हो तो इसे छान लें। कमरे के तापमान पर परोसें।
यह स्वस्थ पेय कम कैलोरी गिनती होने के साथ-साथ कैरोटीनॉयड (Winter Breakfast) और एंटीऑक्सिडेंट से भरा हुआ है। हल्दी रस के विरोधी भड़काऊ गुणों को जोड़ती है। आवश्यकता हो तो एक चम्मच शहद मिला लें।
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4. बाजरा बनाना स्मूदी
सामग्री
बाजरा/रागी पाउडर- 3 बड़े चम्मच
5 खजूर – बीज रहित और दूध में भिगोए हुए
केले – 2 नं, बड़े
लो फैट दूध – 1.5 कप
पानी – ½ कप
निर्देश:
1. रागी लें और इसे बिना किसी गांठ के दूध में मिला लें। मिश्रण को 2 (Winter Breakfast) मिनट तक उबालें और ठंडा होने दें।
2. बचे हुए दूध में खजूर और केला डालकर ब्लेंड कर लें।
3. रागी के मिश्रण को ब्लेंडर में डालें और पूरे मिश्रण को चिकना करने के लिए ब्लेंड करें।
4. इसे गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।
रागी और दूध कैल्शियम और पोटैशियम से भरपूर होते हैं जो वजन घटाने को बढ़ावा देते हैं। यह हेल्दी ड्रिंक आपके जंक स्नैक्स का विकल्प हो सकता है।
