Ultra Processed Food: बड़े पैमाने पर उत्पादित ब्रेड, तैयार भोजन, आइसक्रीम, हैम और चिप्स उन खाद्य पदार्थों में से हैं जो कैंसर रिसर्च यूके और वर्ल्ड कैंसर रिसर्च फंड द्वारा वित्त पोषित एक अध्ययन से पता चलता है कि कई प्रकार के कैंसर के बढ़ते जोखिम के लिए कुछ लिंक हो सकते हैं, अध्ययन का नेतृत्व करने वाले इंपीरियल कॉलेज लंदन के शोधकर्ताओं की एक टीम ने कहा कि ब्रिटिश बहुत अधिक अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड (यूपीएफ) खाते हैं और फ्रंट-ऑफ-पैक चेतावनी लेबल की मांग करते हैं। शोध पर काम करने वाली डॉ कियारा चांग ने कहा कि यूके में औसत व्यक्ति अपने दैनिक ऊर्जा सेवन के आधे से अधिक के लिए एयूपी पर निर्भर है, और गरीब लोग विकल्प चुनने के लिए अधिक संवेदनशील हैं। सस्ता और अस्वस्थ।
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उसने स्पष्ट किया: “अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ हर जगह हैं और खपत को बढ़ावा देने के लिए सस्ती कीमतों और आकर्षक पैकेजिंग के साथ अत्यधिक विपणन किया जाता है। वह बताती हैं कि हमारे खाद्य पर्यावरण को अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से आबादी को बचाने के लिए तत्काल सुधार की आवश्यकता है ”। उन्होंने कम आय वाले परिवारों के लिए ताजा भोजन की कीमत कम करने का भी सुझाव दिया। UPAs में आम तौर पर ऐसे तत्व होते हैं जिन्हें लोग घर के बने खाद्य पदार्थों को पकाते समय नहीं मिलाते हैं, जैसे कि रसायन, रंग, मिठास और शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए परिरक्षक। सभी प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खराब नहीं होते हैं। उदाहरण के लिए, एनएचएस (यूके नेशनल हेल्थ सिस्टम) कहता है कि कुछ खाद्य पदार्थों को सुरक्षित होने के लिए संसाधित किया जाना चाहिए, जैसे कि दूध, जिसे बैक्टीरिया को मारने के लिए पाश्चुरीकृत किया जाना चाहिए।
आपके आहार में कितने शामिल हैं? (Ultra Processed Food)
- बड़े पैमाने पर उत्पादित रोटी
- सुपरमार्केट तैयार भोजन
- हैम और अन्य निर्जलित मांस
- विभिन्न नाश्ता अनाज
- मीठा
- बिस्कुट, स्कोन और सुपरमार्केट केक
शोधकर्ताओं ने समझाया कि नवीनतम निष्कर्ष उन टिप्पणियों पर आधारित थे जिनमें लोगों ने बताया कि उन्होंने क्या खाया था और कहा कि एयूपी और कैंसर के बीच कोई भी सुझाया गया लिंक साबित नहीं किया जा सकता है। ईक्लिनिकलमेडिसिन में प्रकाशित अध्ययन में, टीम ने 40 से 69 वर्ष की आयु के 197,426 लोगों के आहार की जांच करने के लिए यूके बायोबैंक के डेटा का उपयोग किया। उन्होंने एक दशक तक उनके स्वास्थ्य की निगरानी की और उनके कैंसर के विकास या इससे मरने के जोखिम को देखा।
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अध्ययन में पाया गया कि अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की अधिक खपत सामान्य रूप से कैंसर और विशेष रूप से डिम्बग्रंथि और मस्तिष्क के कैंसर के विकास के उच्च जोखिम से जुड़ी थी। यह कैंसर से मरने के बढ़ते जोखिम से भी जुड़ा था। शोधकर्ताओं ने पाया कि किसी व्यक्ति के आहार में अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में प्रत्येक 10% की वृद्धि के लिए, समग्र रूप से कैंसर के विकास का 2% बढ़ा हुआ जोखिम था और विशेष रूप से डिम्बग्रंथि के कैंसर का 19% बढ़ा हुआ जोखिम था। व्यायाम, बॉडी मास इंडेक्स (बीएमआई), और समग्र कमियों जैसे परिणामों को बदलने वाले कारकों के समायोजन के बाद भी ये लिंक आयोजित किए गए। वर्ल्ड कैंसर रिसर्च फंड में अनुसंधान और नवाचार के निदेशक डॉ. पनियागोटा मिट्रो ने कहा कि निष्कर्ष “इन खाद्य पदार्थों को कैंसर और अन्य स्वास्थ्य स्थितियों से जोड़ने वाले बढ़ते सबूतों में जोड़ते हैं।” उन्होंने कहा कि लोगों को “जंक फूड” और अन्य प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की खपत को सीमित करना चाहिए जो वसा, स्टार्च या चीनी में उच्च होते हैं: “अधिकतम लाभ के लिए, हम यह भी अनुशंसा करते हैं कि आप साबुत अनाज, सब्जियां, फल और फलियां शामिल करें जैसे कि उनके नियमित आहार का महत्वपूर्ण हिस्सा। (Ultra Processed Food)
